Migas con gelatina de uva y huevo de codorniz

En esta ocasión el restaurante Mas Evolución del Mas de las Matas nos sorprende con una receta my original y fácil de hacer.
Ingredientes:
1 Barra de pan del día anterior
1 patata
1 cebolla
4 dientes se ajo
1 chorizo
4 huesos de codorniz
1 racimo de uvas
4 colas de gelatina
Elaboración :
Cortar el pan a rebanadas muy finas. Remojar con un poco de agua y reservar. Pelar y cortar la patata y cebolla a trocitos pequeños junto con el ajo. Sofreír en un pico de aceite y cuando esté a mitad de sofreir , añadir el chorizo cortado en trocitos. Una vez hecho , añadir el pan y mezclarlo todo. Freír los huevos de codorniz. Sacar zumo a las uvas y mezclar con las colas de gelatina ( puestas antes con agua templada) para hacer una rica gelatina de uva y repartirla a trocitos por el plato. Adornar con unas hojas de perejil si se desea.